三井の寿 純米吟醸 バトナージュ 720ml
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バトナージュとはワイン製造の時に使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静置しておく製法の時に、バトン(棒)でオリをかき混ぜることの名称です。
通常日本酒は様々な雑味や酸、生老(特有の劣化香や不快な香り)が出ないように、搾り終わったら速やかにオリを引いて火入れ殺菌をするのですが、この商品は生老出ないようにするため、常にオリが下がらないようカイ(棒)を入れ(バトナージュ)1か月生のまま熟成させてから火入れした商品になります。
香りは穏やかで食中に最適です。柔らかいタッチながら、山田錦がもたらす旨味と日本酒が出す酸味が凝縮された味わいになっています。
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https://oguricap327.base.shop/items/157956601
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使用米:山田錦
精米:60%
アルコール:15度
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